おいしいコーヒーの入れ方のコツ発見！

今回，急にお湯の温度が気になり始めたのは，先日，『コーヒー味わいの「こつ」』という，ズバリな題名の本を買って読んだからです。この本は，バッハコーヒーの田口護さんが書かれた本で，コーヒーの歴史やコーヒーに関した文化，豆産地の特徴，そしてもちろん，おいしい入れ方まで載っている本で，今まで買ったコーヒー関係の本では一番面白く読むことができました。

この本の中では，おいしいコーヒーの絶対条件の一つとして，「お湯の温度の管理」が挙げられています。

お湯の温度は，豆の鮮度にもよるのですが，比較的鮮度がよい豆であれば適切な温度は80～82℃程度。これ以上では雑味が出てしまい，これ以下では薄いコーヒーになってしまうそうです。確かに，おいしい喫茶店では，飲んだ後味まですっきりしていて，嫌な雑味がありません。

こうやって，ポットにひっかけて使います

Nikon D70 + 50mm Macro, f4.0+SB800側面バウンス発光

とはいえ，わずか2℃しか幅がないのでは，とても目見当ではできそうもないので，早速，キッチン用温度計を購入してきました。（900円＠Afternoon Tea）

ポットに温度計を引っかけて，80～82℃の間に収まるように湯冷ましして，抽出をしてみました。

結果は，，，

今までと全然違う！！！！！ 本当にオドロキです！

80～82℃が適温だそうです。もうちょっと温めないと。

Nikon D70 + 50mm Macro, f4.0+SB800上方バウンス発光

我が家では，結構飲むこともあって，正直言ってそんなに高い豆はかっていません。近所のKALDIで200gで500円くらいの豆ばかりです。ただし，鮮度だけはやたらといいので，いつもお湯で蒸らすと噴火するかのように盛り上がり，そして最後は，ほんとうに頂上が割れて，水蒸気噴火をしていました。

実はこれが問題のようで，ふくらみすぎるのもダメだそうです。
鮮度がいい豆で，適切な温度で蒸らしてあげると，ふっくらふくらんだ状態が維持され，十分蒸らし続けることができます。そのままお湯を注いでも形はほとんど崩れず，外周部の豆による濾過が行われます。

と，まぁ，どこの本にも書いてある知識なのですが，今回，初めてやってみたところ，本当においしいコーヒーになりました。豆は同じなのに，100℃で入れるのと80℃で入れるのが，こんなに違うとは思いませんでした。

コーヒー好きの方は，是非，お湯の温度管理をして，すばらしいコーヒーライフを！（普通，やってるか・・・？）

ほんわかとふくらむコーヒー粉。早く飲みたいなり。

Nikon D70 + 35mmF2, f3.5

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